Dünya haberleri, son dakika haber ve gelişmeleri, Güncel  haberler, son dakika İhaber ve gelişmeleri. hava durumu, namaz vakitleri, sinemaları

Bu haber 07 Ekim 2018 21:52:53 Tarihinde eklenmiştir. 96 Defa Okundu.

Bu Tarhananın Sırrı Kırmızı Biberde

Manisa'nın Sarıgöl ilçesinde geleneksel yöntemlerle elde edilen tarhanaya yaklaşık 150 yıldır sadece bu bölgenin bir mahallesinde yetiştirilen kırmızı biber lezzet veriyor.

Bu Tarhananın Sırrı Kırmızı Biberde

MEHMET AKİF SARIHAN - Manisa'nın Sarıgöl ilçesinde geleneksel yöntemlerle elde edilen tarhanaya yaklaşık 150 yıldır sadece bu bölgenin bir mahallesinde yetiştirilen kırmızı biber lezzet veriyor.

Anadolu'nun birçok bölgesinde sonbaharda tarhana telaşı yaşanıyor. Türk kültürünün vazgeçilmez damak tatları arasında yer alan tarhananın yapımı, küçük farklılıklarla yöreden yöreye değişiyor.

Manisa'nın Sarıgöl ilçesinde imece usulü hazırlanan tarhana, sadece bir mahallede yetiştirilen kırmızı biberin verdiği lezzetle diğerlerinden farklılık gösteriyor.

Sarıgöllü kadınlar, yaklaşan kış öncesi sabahın erken saatlerinde toplandıkları evlerde el birliğiyle tarhana yapıyor.

Yoğurt, un, nohut, kırmızı Emcelli biberi, domates, soğan, dereotu, maydanoz, nane ve ekşi maya karışımından elde edilen tarhanayı bezlerin üzerine sererek güneş görmeyen bir odada yaklaşık bir ay bekleten kadınlar, daha sonra mayalanan tarhanayı güneşte kurutmaya bırakıyor.

Kuruduktan sonra eleklerle toz haline getirilen tarhana, bezden torbalara ya da cam kavanozlara konuluyor ve tüketilmek üzere saklanıyor.

Sarıgöl tarhanasının eşsiz lezzeti, kullanılan kırmızı biberde saklı. İlçenin kırsal mahallelerinden Emcelli'de yaklaşık 150 yıldır kendi tohumundan üretilen kırmızı biber, sadece tarhana için yetiştiriliyor.

Sarıgöl'de 'tarhana biberi' olarak da bilinen bu lezzet, tarlada hasat edildikten sonra tarhana yapımı için saklanıyor.

Tarhana yapan kadınlardan Derya Öztürk Aydın, muhabirine yaptığı açıklamada, Ege Bölgesi'nde her yörenin kendine özgü tarhana tarifi olduğunu söyledi.

Sarıgöl tarhanasının sırrının, kırmızı biberde olduğunu dile getiren Aydın, 'Kullandığımız kırmızı biber sadece Emcelli Mahallesi'nde kısıtlı olarak yetiştiriliyor ve kilogramı da 15-20 liradan satılan kıymetli ürün. Bu kırmızı biber, tarhanamıza özel bir lezzet katıyor.' diye konuştu.

'Mideyi yakmıyor'

Aydın, Emcelli biberi tohumunun çevre ilçe ve mahallelere götürülerek deneme ekimlerinin yapıldığını ancak aynı lezzeti alamadıklarını dile getirdi.

Biberde yaklaşık 150 yıldır aynı tohumun kullanıldığını anlatan Aydın, 'Bu biber ağzı yakıyor ancak mideyi yakmıyor. Her sabah bir evde toplanarak imece usulü tarhana yapıyoruz. Yaklaşık bir ay süren tarhana yapımını bu şekilde kolaylaştırıyoruz. Yardımlaştıkça tarhananın lezzeti artıyor.' ifadelerini kullandı.

Hafize İlkhan da tarhana yapımın meşakkatli bir iş olduğunu belirtti.

Tarhananın, bölgenin geleneksel çorbası olduğunu vurgulayan İlkhan, 'Zengininden fakirine, 7'den 70'e herkes tarhana tüketir. Misafirlerimize de önce tarhana ikram ederiz.' dedi.

Yorum Yap
AYDIN
Tır'a Arkadan Çarpan Otomobilin Alkollü Sürücüsü Öldü
Tır'a Arkadan Çarpan Otomobilin Alkollü Sürücüsü Öldü
AYDIN'ın Sultanhisar ilçesinde, alkollü olan sürücü Cengiz Karaman'ın (52) kullandığı otomobil, önünde giden TIR'ın altına girdi.
Engelli Ailenin Zorlu Yaşam Mücadelesi
Engelli Ailenin Zorlu Yaşam Mücadelesi
Şanlıurfa'nın Birecik ilçesinde zor şartlarda yaşam mücadelesi veren Bekem ailesi, yardım bekliyor.
Ailesiyle Birlikte Yaşadığı Evi Ateşe Veren Çoban, Oğluyla Birlikte Can Verdi, Eşi ve Diğer Oğlu İse Yaralandı
Ailesiyle Birlikte Yaşadığı Evi Ateşe Veren Çoban, Oğluyla Birlikte Can Verdi, Eşi ve Diğer Oğlu İse Yaralandı
Aydın'da eşiyle tartışıp cinnet getiren çoban, yaşadıkları barakayı benzin döküp ateşe verdi. Yangında çoban ve büyük oğlu yaşamını yitirdi, eşi ve küçük oğlu ise yaralandı.
Söke'deki 2 Çayda Setler Patladı, Tarım Arazileri Sular Altında
Söke'deki 2 Çayda Setler Patladı, Tarım Arazileri Sular Altında
AYDIN'ın Söke ilçesinden geçen Sarıçay ve Kisir Çayı'nın 12 ayrı noktasındaki setler, şiddetli yağmur nedeniyle patladı.
Aydın'da Bir Evde Yangın ve Patlama
Aydın'da Bir Evde Yangın ve Patlama
Aydın'da bir evde meydana gelen yangın ve sonrasındaki patlamada bir çocuk alevlerin içinde kalarak öldü, 2 kişi ağır yaralandı.
Didimli Kadınlardan Başkan Çerçioğlu'na Destek
Didimli Kadınlardan Başkan Çerçioğlu'na Destek
Aydın Büyükşehir Belediye Başkanı Özlem Çerçioğlu, Didim programı sırasında kadınların büyük ilgisiyle karşılandı.
Başkan Çerçioğlu Çineli Kadınlarla Buluştu
Başkan Çerçioğlu Çineli Kadınlarla Buluştu
Aydın Büyükşehir Belediye Başkanı Özlem Çerçioğlu Çineli kadınlarla bir araya geldi.
Söke'de Yağışla Birlikte Fırtına Etkili Oldu
Söke'de Yağışla Birlikte Fırtına Etkili Oldu
Aydın'ın Söke ilçesine bağlı Bağarası Mahallesi'nde yağışla birlikte meydana gelen fırtına evin çatısını uçurdu.
Kuşadası'nda 'Uyuşturucu' Şüphelileri Serbest Kaldı
Kuşadası'nda 'Uyuşturucu' Şüphelileri Serbest Kaldı
AYDIN'ın Kuşadası ilçesindeki bir eve polis tarafından düzenlenen operasyonda, bir miktar uyuşturucu madde metamfetamin ve 2 tabanca ile yakalanan 3 kişi gözaltına alındı.
Başkan Çerçioğlu'ndan Umurlu Esnafına Sabah Ziyareti
Başkan Çerçioğlu'ndan Umurlu Esnafına Sabah Ziyareti
Aydın Büyükşehir Belediye Başkanı Özlem Çerçioğlu bu sabah Umurlu'yu ziyaret ederek esnaflarla birlikte kahvaltı yaptı.
Balıkçıların Ağına 70 Kiloluk Kılıç Balığı Takıldı
Balıkçıların Ağına 70 Kiloluk Kılıç Balığı Takıldı
Aydın'ın Didim ilçesi açıklarında balıkçıların ağlarına takılan ve Muğla'nın Bodrum ilçesinde getirilen 1 metre 70 santimetre uzunluğunda, 70 kilogram ağırlığındaki kılıç balığı vatandaşlardan ilgi gördü.
Aydın'daki Baca Yangını Korkuttu
Aydın'daki Baca Yangını Korkuttu
Aydın'ın Efeler ilçesindeki dört katlı bir apartmanda çıkan baca yangını korkuttu.
HAVA DURUMU
Gün
Bugün
Sıcaklık
6°C / 2°C
Durum
Çok Bulutlu
NAMAZ VAKİTLERİ
İmsak
06:21
Güneş
07:44
Öğle
13:32
İkindi
16:35
Akşam
19:07
Yatsı
20:23
ANKET
TÜMÜ

KUŞADASI BELEDİYE BAŞKANI KİM OLSUN